大米可能是我们餐桌上常见的美食。但是新的发现表明吃不好的米饭可能会导致子宫肌瘤和癌症。

生育研究人员发现，未煮熟的大米含有砷金属，这些物质会干扰生殖系统并导致癌症。

非洲生育协会主席Prof Oladapo Ashiru说，尽管大米是世界上最重要的谷物，世界大多数人吃，但很少有人知道如何准备。

“我担心这种产品准备不当的比例”。大多数人甚至没有意识到，只要他们饱了，就在危及他们的生命，就是这样。”他说。

他说，非洲食用不当米饭的高消费导致了高发病率的子宫肌瘤。

子宫肌瘤和不孕的原因

在星期二由默克基金会在埃及开罗举办的“默克非亚名人会议（Merck Africa Asia Luminary）”上，专家认为稻米中的这些砷金属都是自然存在于土壤和常常在旱季灌溉的水中。

这使得土壤中的金属更容易获得，使人们在食用谷物时更容易被吸收。

他说：“砷金属会降低孕酮水平，但会增加雌激素，损害排卵，降低甲状腺功能，这些都是导致子宫肌瘤和不孕的原因”。

子宫肌瘤是发生在子宫周围组织中的非癌症性肿瘤，从子宫的肌肉层生长。

子宫肌瘤影响25%的女性，尤其是育龄期妇女。

生长的大小可从一个豆大小到一个瓜一样大。

与之唯一能相提并论的就是抽烟。

贝尔法斯特皇后大学的安迪·米哈格（Andy Meharg）教授一直在研究砷，说问题看起来很大，但有一个简单的解决方案，正确煮饭的方法会减少食品中的砷含量。

“我认为唯一能把砷消耗等同的东西就是吸烟。如果你每天抽一到两支烟，你的风险会比你每天抽30到40支烟要少得多。你吃的剂量越大，你的风险越高。”

米哈格教授说减少含量的技术是，在煮饭前用水浸泡大米一夜，水与大米比例为5:1。

这使砷水平下降了80%以上。

他建议人们避免一到二的正常比例，一杯米饭配两杯水，这种方法非常危险，因为所有的水都浸泡着。

“我知道浸泡法很无聊，但对你的健康来说，这是必要的，因为一到二的比率是非常危险的，”他说。

根据肯尼亚国家灌溉委员会的数据，水稻的消费量自2008年以来增长了约12%，玉米分别为百分之一和百分之三。

肯尼亚生产的大米不到200000公吨，每年的需求量超过540000至600000公吨。75%的缺口是从邻国进口的，大部分来自巴基斯坦，用同样的灌溉方法种植。

根据教授的方法，倒出水后，煮沸腾也降低了砷含量的很大比例。

他说：“或者不必煮，水与米的比例应提高到五比一”。