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烟叶相同口感为什么不一样 香烟的配方和制作工艺介绍

中国最著名的烟叶产地就那么几个地方,全国的卷烟几乎都是来自于这里。但为什么烟叶来自相同的地方,生产出来的烟味道各不相同呢?

一、烟叶等级不同

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烟叶分为主料和辅料,不管是中华还是玉溪,或是其他品牌,主料主要还是以国内生产的烟叶为主,现在中国的烟叶按部位、成色等标准分为上、中、下三个等共42个小等级,但在实际烟叶收购中,各地结合烟叶的品质和工业公司的需求,不会全等级收购,实际上收购的等级可能就十多个,主要等级的就七八个。

二、烟叶品种不同

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烟叶的品种特别多,各加工业企业对不同的品种的需求也不一样,如全国种植量较大的品种主要是K326、云烟97、云烟98、中烟97、中烟100,红大、翠碧一号等等(而实际上还有大量的杂品种),比如上海烟草集团,他的需求可能主要是K326,其次云烟,而浙江中烟可能主要是中烟,其次才是K326,而到湖北又是云烟,其次是中烟。而且就算是同一品种,因各地气候、日照,土壤等环境因素不同,不同地区种植其品质也不一样的,这也是为什么云南烟叶产量占全国近40%,主要原因就是云南的各方面气候条件更适合烟叶种植。

三、卷烟的配料不同

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虽然我们国家的烟叶产量全球第一,但每年都还要从国处进口大量烟叶,比如津巴布韦、巴西,美国等地,主要就是用来做配方调料的。其实举个简单的例子就能明白为何用差不多一样的烟叶,不同公司生产出来的卷烟口味差别会比较大,这个就和做菜一样,同样的食材,不同的厨师做出来口味也不一样;同样的食材,不同的做法,其口味也不一样;同样的做法,不同地区食材,其口味也不太一样。

四、配方和工艺不同

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卷烟的吸感取决于烟叶配方和加工工艺。烟叶配方并没有想象中的那么简单,烟叶配方包括两个要素:烟叶配比,糖香料配方。玉溪也好,中华也好都是一个品牌,拿品牌对比是不科学的,因为品牌还有很多牌号,通俗的说玉溪和中华还有几个不同价格的烟(牌号)。

不同牌号的烟叶配方是不一样的,烟叶主要考虑品种产地、分级三个因素,品种的话很好理解,就像水稻分为隆平1号到n号,产地的话跟日照,土壤等环境因素相关,世界上最好的烟叶产地是狂野非洲的津巴布韦(世界上货币面额最大的奇葩之地,烟叶出口占外贸出口总额百分之三十以上),国内最好的烟叶产地是云南。

因此,不同品牌的烟叶配比肯定不一样,但是原材料也就是烟叶有一部分是同品种同产地的;同意品牌的烟不同牌号的烟叶配比也是不一样的。

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