挂灰烟多产生于上部烟叶，主要成因是田间烟叶未正常成熟落黄与采收后烘烤操作不当，从而使得烘烤中已变黄的烟叶难定色，在烟叶表面产生褐色斑点、斑块。挂灰烟燃烧力弱，有异味，香气质差，香气量少，刺激性增强，严重影响烟叶的商品等级和使用价值，对烟农的经济利益有着较大的影响。

想要减少上部挂灰烟的比例，显然要从其成因上入手，做好采收及烘烤工作。现简要介绍减少挂灰烟产生的技术措施，以供广大烟农参考。

一、适熟抢采 降低鲜烟挂灰比例

田间鲜烟挂灰是烤后挂灰烟比例高的原因之一。在烟叶采烤期间7～8月份出现多雨寡日照天气，田间土壤含水量偏高，通透性变差，烟株根系生长需氧不足，造成老根早衰死亡，新根生长发育活力不足，导致根系吸收土壤养分能力减弱，烟叶养分失衡，耐熟性、耐养性变差。田间成熟烟叶多表现为淡白黄斑，如不及时采收烘烤，将在短时间内失黄变白再变褐，形成田间鲜烟挂灰。此外，因后期气温下降也容易导致病害流行，降低鲜烟质量。因此，当上部烟叶退去青绿变成黄绿色，叶面上出现少量黄斑点（不呈白斑），支脉茸毛脱落，主脉基本脱落时，就应采收烘烤。

二、按质量分类 优化编烟

若烟叶烘烤期雨水偏多，田间土壤水分的平衡性差，田间烟株营养水平差异较大，则会造成烟叶成熟集中性不好，采收的烟叶相对成熟度差异较大。因此，要对采收回来的烟叶进行分类后再编烟。

可先按烟叶的成熟程度分为成熟较好、一般、较差三个大类，再按感病程度将烟叶分为轻感（含不感）、中感、重感三类。同时，在分类的过程中，剔除无烘烤价值的烟叶，减少烘烤负担，提高烘烤质量。

编烟时，按类编杆，同杆同质。编烟不可太密或太稀，以每一簇编3～4片，每杆烟叶编5～6公斤为宜，以利于烟叶在烘烤过程中精准调控温湿度，有效减少挂灰烟比例。

三、排队入炉 适当稀装

装烟时，严格按烤房的温湿分布规律排队入炉。气流上升式烤房，将成熟度好的烟叶和仍有烘烤价值的病叶装在底层；成熟度一般的烟叶装在中层；成熟度差的烟叶装在顶层。气流下降式烤房则反之。这样，才能按不同成熟类型烟叶在烘烤过程中的变化规律，控制好烟叶变黄、定色和干筋，减少挂灰烟。此外，要严格控制装烟密度，以利于排除烟叶水分，减少病菌在烘烤中滋生。

四、烘烤把握三个基本原则

烘烤上部烟，要先排水防腐烂，低温低湿烘烤。

先排水防腐烂：烟叶成熟期光照不足，烟叶内含物质少，烟叶水分含量高。此类烟叶在烘烤中如不先排除适当的水分，烟叶在变黄过程中会因水分过多，导致烟叶断口处易积水腐烂或感染霉菌。

少数服从多数：对烘烤变黄目标的掌控，要坚持少数服从多数的原则，提高全炉烟叶烘烤质量，减少挂灰烟比例。

低温低湿烘烤：水分含量高的烟叶，烘烤不耐高温与中湿，在烘烤过程中对干球温度与湿球温度的掌控，要适当比正常年景偏低，才能有效防止挂灰烟产生。

五、烘烤中要掌控的关键温湿点

起点温湿度。点火后，由自然温湿度，以每小时升温1℃，将气流上升式烤房干球温度升到34℃～35℃，湿球温度升到32℃～33℃；气流下降式烤房干球温度升到34℃～35℃，湿球温度升到33℃～34℃。稳定到高温层烟叶叶尖明显变黄8～10cm，烘烤大约需要14～18小时。

主要变黄温湿度。以每小时升温1℃，不同烤房起点的温、湿度应升至如下度数：气流上升式烤房干球37℃～38℃，湿球33℃～34℃；气流下降式烤房干球37℃～38℃，湿球34℃～35℃。稳定到高温层烟叶基本变黄，次高温层烟叶变黄7～8成，烘烤18～24小时。稳定湿球温度不变，将干球温度以每小时升温1℃，升到40℃，稳定这一温湿组合，烤到低温层烟叶基本变黄，烘烤时间8～12小时左右。

变黄后期温湿度。本阶段的主要目标是减少烟叶含水量，提高烟叶干燥度，阻止挂灰烟的产生。即稳定主要变黄的湿球温度，以每小时升温1℃，将气流上升式烤房干球由40℃升到43℃～44℃，气流下降式烤房干球由40℃升到42℃～43℃。直到高温层烟叶尖部干燥，低温层烟叶勾尖卷边。烘烤12～16小时。必须注意的是，本阶段不可掉温或温度超过上限，否则，将产生大量的挂灰烟，若发现烟叶产生挂灰现象，即可将干球温度控在下限，可有效减少挂灰烟的产生。另外，烟叶的干燥目标不实现，应延时烘烤。

定色期的温湿度控制。定色初期以每小时升温0.5℃，将气流上升式烤房干球由43℃～44℃升到46℃～47℃，湿球温度由33℃～34℃升到34℃～35℃；将气流下降式烤房干球由42℃～43℃升到45℃～46℃，湿球温度由34℃～35℃升到35℃～36℃。至低温层烟叶叶尖部干燥，再以每小时升温0.5℃，将气流上升式烤房的干球温度升到55℃～56℃，湿球温度升至36℃～37℃；气流下降式烤房干球温度升到54℃～55℃，湿球温度升到36℃～37℃。稳定这个干湿球温度组合，烤到低温层烟叶叶肉干燥。

干筋期的温湿度控制。以每小时升温1℃的速度，将干球温度升到65℃～66℃，湿球温度升到38℃～39℃时，稳定干湿球温度，烤到低温层主脉干燥。要注意的是：本阶段干球温度不得超68℃或湿球温度不得超过40℃，防止烟叶烤红，降低烘烤质量。

总之，上部挂灰烟产生的条件要比中部烟叶更加复杂。除从田间寻找解决的办法外，还要结合当地烟叶烘烤特性和烤房性能，认真分析，灵活运用，才能更加有效降低上部烟叶挂灰比例。

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