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烟香茶是什么 烟香茶的口感和由来分析

近几年来喜欢烟香茶的朋友越来越多,很多人都开始在市场上面找烟香茶。那么重点来了,对于很多并不是非常了解烟香茶的朋友来说,烟香烟到底是什么呢,烟香茶口感怎么样呢,下面我们一起来看看具体介绍。

一、何为烟香茶

烟香茶是什么 烟香茶的口感和由来分析

正儿八经的普洱茶正统烟香,可以直接了当的说,是特定山头、特定品种、经过特定工艺制作而产生。烟香茶的代表作很多,只要你有办法喝到仓储好的中期茶,你会发现:具有烟香的中期茶多得很。大益有,下关有,昆明茶厂也有。

而且,2004年之前的各个大厂小厂生产的茶里,几乎不能没有。当然了,如果保管不善的中期茶,它只能给你提供霉味,不能提供任何香气。其中,孔雀、白菜、大2、甚至是7542,都烟香明显,爽口,舒适,妙不可言。当然也有甲沱那样浓重刺鼻的烟味,那就不能归类为“烟香”了。

烟香,应该是溶于茶汤的,令人舒适而不刺鼻的,一直泡到甜水阶段都有在茶汤里体现的;它不能掩盖了茶本来的香味,且会提升茶本香的层次,使茶汤的香气更加丰富。

二、烟香茶特性

烟香茶是什么 烟香茶的口感和由来分析

那些在新茶阶段就体现出烟香的茶,往往一开始稍带燥感,就像刚出堆的熟茶喝着总感觉有股堆味或者土腥味。同样的,两者的共同点就是:喉韵不足。

但在仓储优良、仓库干燥的环境里,随着时间的推移,燥感褪去,烟香会更加明显,更加让人愉悦,甚至与茶香相融合,烟香入水,或隐或现,似有似无。——此种体验暂且统称烟韵。

为了做出更好的烟韵,有个高端小众品牌,凡是烟香茶,都将原料陈放了五年才开始拼配压饼。这就让茶客在刚上市产品的品饮中,就体会到烟韵之美。这个“原料陈化”的过程,无非就是为了在形成产品前褪去了燥感。

同样一款有烟韵的茶,在同样的环境里同时喝,有人可以明显体悟,有人却捕捉不了,这就是普洱茶烟韵至今让人爱恨交加的原因之一。烟香并非真烟,个人形容有点像“麦香+花果香”的结合,用词不一定准,每个人都可以自己去抽象形容。好不好喝,你喝过才知道。怎么好喝,也是必须你喝过才知道。

三、烟韵和岩韵

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烟韵在普洱茶里的影响力或者地位,犹如岩韵在武夷岩茶里的地位一般。且不论已经一统江湖的孔雀烟、白菜烟、布朗烟,其实易武茶、澜沧茶、无量山脉茶在特定条件下也会体现烟韵。对于体验烟韵的个体差异,一如你品武夷山不同岩茶,体现不同岩韵一般。

当然这里也要跟品茶的领悟力有关,有些人喝再久,也可能体验不出岩韵,同理,有些人喝普洱茶再久,一谈烟就色变,往往一棍子都打死了,更不会去品鉴此中烟韵,只相信一些“纸上谈茶”之人写的,心里先认定了烟味是不良缺陷。

诚然,市面上确实有一些不良茶商为了追求如今口碑很热的烟韵,采用人为低劣的烟熏或者糊味来显示他们做出来的“烟味”,用来冒充烟香入水的烟韵。但此一类,细细甄别,你就能很好地分辨出来,就像茅台酒,你勾兑再多酒精进去也出不来所谓的酱香。

那些标榜自己产品绝无烟香,并且努力排斥烟香的茶商,却在三五年后拿出来一喝,居然也有了烟香的尴尬感。这其实不奇怪,因为,茶农里那些遵循传统的制茶人,他的初制产品难免带上这种传统特色。

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